免费看欧美片 I 午夜成人免费电影 I 草草在线视频 I 一区欧美 I 狠狠操网 I 日日噜噜噜夜夜爽爽狠狠 I 亚洲成人视屏 I 91在线中文字幕 I 欧美成人中文字幕 I www.久久色 I 久久国产香蕉视频 I 自拍偷拍欧美亚洲 I 精品久久999 I 日本久久片 I 亚洲欧美第一 I 久久久久久国产免费a片 I 黄色在线看网站 I 国产一级片中文字幕 I 久久精品高清视频 I 在线观看免费的av I 国产精品久久久久久人妻精品动漫 I 亚洲视频小说图片 I 午夜高清在线 I 日本在线中文在线 I 欧美日韩午夜视频在线观看 I 中文字幕人乱码中文字 I 日韩视频123 I 衣服被扒开强摸双乳18禁网站

復納科學儀器(上海)有限公司
技術文章
您現在所在位置:首頁 > 技術中心 > 植物肉,真的“香”嗎?

植物肉,真的“香”嗎?

 更新時間:2021-10-20 點擊量:2076

近年來,隨著消費者健康意識的升級,低脂食品備受年輕嘗鮮黨、健康生活族、素食主義者以及三高人群的歡迎。因此,植物肉類食品帶著“高蛋白"、“零膽固醇"、“低脂"、“高膳食纖維"、“零抗生素"的光環,在全球掀起了熱潮,需求飆升。據 CBNData 數據顯示,僅僅在 2020 年,國內針對植物肉公司的投資事件多達 21 件,同比增長 500%。隨著越來越多的肉類替代品的出現,各大連鎖快餐*開始紛紛上市植物肉類食品,以搶占市場。

 

植物肉-1.png

 

植物肉真的健康嗎?

 

很多人看到植物肉的各種健康標簽,開始轉向食用植物肉,甚至用植物肉來進行減肥。那么植物肉真的健康嗎?真的可以用來減肥嗎?

 

確實很低的膽固醇含量

 

動物肉天然存在 5% 的油脂,而植物肉可以將油脂含量降低至 1% 左右,甚至可以做到 0 膽固醇。從這一點來看,植物肉確實是可以降低過度攝入膽固醇帶來的心血管疾病的風險。

 

植物肉-2.PNG

 

并沒有高很多的蛋白質含量

 

100g 星期零(品牌)植物肉碎的蛋白含量約為 17.7g,比真牛肉碎 17.2g 的蛋白含量略高一點點,但也沒有高出太多。不過蛋白含量是一方面,人體對蛋白的吸收轉化率也是不容忽視的一方面。通常情況下,人體對動物蛋白的吸收轉化率要高于植物蛋白。

 

植物肉-3.JPG

 

并不低的熱量

 

100g 米飯(約一小碗)的熱量約 129 大卡,100g 真實牛肉的熱量為 250 大卡,而每 100g 的植物肉含量在 221 大卡左右。從熱量值上來看,植物肉的熱量并不低,靠吃植物肉減肥根本不現實。

 

植物肉-4.PNG

 

植物肉類食品,是便宜了還是貴了?

 

小編搜索肯德基的線上訂餐小程序,發現植物肉類食品在“植世代"一欄,僅有 2 款植物肉類產品,仔細看,其實植物肉食品只有“雞塊"一種。

 

植物肉-5.JPG

 

這種植物肉類食品,和真肉相比,價格是貴了還是便宜了呢?小編平行對比了肯德基雞塊和植物肉雞塊的價格。

 

植物肉-6.JPG  植物肉-7.JPG

黃金雞塊(真肉)                                植世代雞塊(植物肉)

 

小編發現,兩者的定價幾乎相近,真肉雞塊(黃金雞塊)價格為 11.5 元/份,植物肉雞塊(植世代雞塊)價格為 12.0 元/份。但是細心對比發現,兩者的分量確實有著差別,植世代的雞塊比黃金雞塊少了 1 塊。這從側面印證了,目前植物肉食品的價格,要高于真肉食品的價格。

 

植物肉貴在哪兒?

 

原因一:原料成本高

 

用于生產肉類模擬產品的典型成分包括植物蛋白濃縮物或來自各種植物蛋白來源的分離物。目前用于生產仿肉制品的*泛使用的蛋白質來源是大豆蛋白、小麥麩質、豌豆蛋白或其混合物,還需要添加各種脂類、無機鹽、維生素等以改善口感和豐富營養成分,再加上處于食品安全考慮,使用的都是非轉基因豆制品,造成原料成本居高不下。

 

植物肉-8.PNG  植物肉-9.PNG

植物肉-10.PNG

 

原因二:量產化工藝還不成熟

 

工業化的規模優勢體現在量產后能平攤設備投資成本,從而降低出廠成本價,然而植物肉尚處于實驗室研發和工廠生產雙線并進的態勢,植物肉市場由于還處于萌芽階段,廠家需要收回研發成本。

 

植物肉-11.PNG

 

植物肉真的像真肉嗎?

 

對于非素食消費者來說,接受植物肉仍然需要一個過程,他們更希望肉類替代品能夠模仿肉類的感官特征,包括其外觀、質地和味道。所以在實際的研發過程中,實驗人員通常也格外關注植物肉的外觀和質地。

 

外觀

 

為了從外觀上更接近真實肉類,食品科學家將蛋白質粉末(如大豆濃縮蛋白和小麥面筋粉),與水、蒸汽或油混合,然后將混合物送入雙螺桿擠出機,通過兩個旋轉的螺桿進一步混合和剪切。然后加熱、壓縮,通過圓柱體末端的模具推出,以創造所需的纖維狀紋理。

 

植物肉-12.PNG

制作成不同種類的植物肉

 

質地

 

無論是雞肉、碎牛肉還是香腸,不同的肉類都有不同的質地。以新鮮的牛肉為例,牛肉具有勁道的質地口感,和其微觀紋理結構有著直接的關系。真實新鮮牛肉的微觀形貌具有連接緊密的紋路,有絲狀連接,并且內部有一定的空洞,這些微觀結構保證了口感。

 

植物肉-13.png

使用飛納電鏡 Phenom Pro 搭配溫度控制樣品杯, -25℃ 下觀察

 

為了模擬真實肉類的質地,食品科學家希望實現各向異性結構,即肉類替代品根據擠壓纖維的方向表現出不同的特性。通過改善擠壓參數并不斷進行微調,可以獲得研究人員想要的特定產品的細節紋理。

 

作為這一過程的一部分,食品科學家使用掃描電子顯微鏡(SEM)分析肉類替代品樣品的外觀。通過掃描電鏡,研究人員可以確定不同配料和擠壓方法對最終肉類代用品的各向異性、纖維度和質地的影響,然后利用這些信息改進其生產工藝。

 

擠壓參數:螺桿轉速:400rpm;進給速率:1.3kg/h;含水量:60%;材料溫度:135℃;冷卻模溫:50℃。

 

電鏡型號:飛納大倉室 Phenom XL G2

 

Phenom XL G2.png

 

植物肉-14.JPG

以豌豆為原料的植物肉制品

 

植物肉-15.JPG

以大豆為原料的植物肉制品

 

數據來源:
“Optimizing Meat Substitute Texture with Food Extruders and Desktop SEM"--Thermo Fisher 應用工程師 Rogier Miltenburg


研究人員需要快速觀察不同工藝參數下的實驗樣本,來指導工藝的微調,加快研發進程,來提高競爭力,加快搶占市場。因此,實驗人員選取了飛納大倉室 Phenom XL G2 桌面型臺式掃描電鏡,不需要制備樣品,直接將多個試驗樣本放入 100x100mm 的樣品臺,不到 60s 便完成了圖像采集。從不同原料制得的植物肉制品的微觀圖進行對比,可以看出,在制作工藝上,使用過濾多孔板后,更有利于紋路的塑造,也更加接近真實肉類的紋路。

 

植物肉的風,在強勁地吹著。雖然目前植物肉還未能被大家*接受,技術也有待完善,但是植物肉食品的出現,對于素食主義者和三高人群來說,既有和真實肉相近的口感,獲取營養物質,又不會增加疾病風險,確實是一種理想的選擇。

 

植物肉-16.JPG


傳真:

郵箱:info@phenom-china.com

地址:上海市閔行區虹橋鎮申濱路 88 號上海虹橋麗寶廣場 T5,705 室

版權所有 © 2018 復納科學儀器(上海)有限公司   備案號:滬ICP備12015467號-2  管理登陸  技術支持:化工儀器網  GoogleSitemap

主站蜘蛛池模板: 狼人av在线 | 91精品国产乱码久久久竹菊 | 91免费黄视频 | 国产精品久久久对白 | 国产精品日产欧美久久久久 | 日韩精品短片 | 99久久精品久久久久久动态片 | 两性爱爱视频 | 亚洲精品二区国产综合野狼 | 天天躁夜夜躁狠狠躁婷婷 | 欧美在线播放一区二区 | 国内精品国产成人国产三级粉色 | 亚洲国产精品一区二区成人片 | 狠狠狠色丁香婷婷综合久久五月 | 一本大道久久东京热av | 中国xxxx做受视频 | 久久亚洲人成综合网 | 色妹子综合| 在线免费视频你懂的 | 国模无码一区二区三区不卡 | 天天爱天天做天天大综合 | 欧美成人看片一区二三区图文 | 亚洲天堂日韩在线 | 热久久久久久久 | 午夜亚洲福利 | 久久久国产99久久国产久一 | 亚洲午夜未满十八勿入网站 | 欧洲人激情毛片无码视频 | 国产精品久久久天天影视香蕉 | 老熟女高潮喷水了 | 亚洲卡一卡二卡三乱草莓 | 色伊伊| 欧洲精品无码一区二区三区在线播放 | 99久99 | 日本无遮挡真人祼交视频 | 大尺度裸体日韩羞羞xxx | 天堂网中文在线观看 | 丰满大肥奶肥婆bbbwww | 亚洲成av人在线观看成年美女 | 揉丰满老妇老女人的毛片 | 中文字幕av无码不卡 | 亚洲国产成人精品无码区四虎 | 曰本大码熟中文字幕 | 成人性生交大片免费看视频app | 毛片视频在线免费观看 | 天天舔天天操天天干 | 国产精品一区二区在线看 | 路边理发店露脸熟妇泻火 | 亚洲一区二区色情苍井空 | 蜜臀av国产一区二区三区 | 性xxxx欧美老妇胖老太269 | 人妻在线无码一区二区三区 | 二区在线视频 | 久久天天躁狠狠躁夜夜2020一 | 国产黄免费 | 午夜影院免费体验 | 日韩在线专区 | 国模无码视频一区 | 成人在线免费视频 | 主站蜘蛛池模板: 蛛词}| 国产精品一区二区三区四 | 一个人免费观看视频www中文 | 欧美乱大交做爰xxxⅹ性黑人 | 操一操视频| 亚洲va在线va天堂va偷拍 | 秋霞鲁丝无码一区二区三区 | 美女18免费视频 | 国产亚洲综合区成人国产 | 中文字幕日韩精品亚洲一区小树林 | 亚洲综合成人在线 | 天天干干夜夜 | 亚洲一区二区高潮无套美女 | 麻豆黄色影院 | 女人毛毛片 | 精品无码国产不卡在线观看 | 日韩成人福利视频 | 在线观看亚洲 | 亚洲2020天天堂在线观看 | 91一区二区在线 | 亚洲精品乱码久久久久久按摩观 | 免费人成在线观看播放a | 一级黄色特级片 | 好了av在线第四综合网站 | 成人三级视频在线观看不卡 | 国产精品九九九九九 | 夜夜爽8888天天躁夜夜躁狠狠 | 夜色福利站www国产在线视频 | 女人18毛片a级毛片一区二区 | 超碰激情 | 巨胸爆乳美女露双奶头挤奶 | 92在线视频 | 久草视频中文在线 | 欧美黄色大片免费观看 | 亚洲自偷自偷图片自拍 | 理论片亚洲 | xx在线视频 | 欧美丰满熟妇bbbbbb | 99热成人精品热久久 | 天天草综合 | 熟女少妇色综合图区 | 午夜视频免费观看 | 在线播放免费人成毛片 | 天天爱天天做天天爽2021 | 亚洲情xo亚洲色xo无码 | av国产剧情md精品麻豆 | 3d动漫精品啪啪1区2区免费 | 亚洲精品久久久久久久久久久久久久 | 米奇影视第四色 | 中文天堂在线视频 | 伊人精品影院 | 尤物蜜芽国产成人精品区 | 人妻少妇av中文字幕乱码 | 极品新婚夜少妇真紧 | 国内自拍真实伦在线观看 | 国产亚洲日本 | 一区二区福利视频 | 日本色综合 | 国产女人40精品一区毛片视频 | 日本亚洲欧洲免费 | 主站蜘蛛池模板: 蛛词}| av黄色一级片 | 色综合色综合色综合色欲 | 日韩中文字幕观看 | 国产精品爽到爆呻吟高潮不挺 | 欧美精品 日韩 | 国产亚洲精品久久久久妲己 | 亚洲精欧美一区二区精品 | 国精品人妻无码一区二区三区性色 | 无码抽搐高潮喷水流白浆 | 亚洲一区爱区精品无码 | 欧美gif抽搐出入又大又黄 | 四虎永久在线精品国产免费 | 精品国产一区二区三区不卡在线 | 亚洲色一区二区三区四区 | 丰满少妇高潮叫久久国产 | 九九热在线免费视频 | 亚洲综合色婷婷 | 久久婷婷国产麻豆91天堂 | 国产成人av一区二区三区在线 | 日韩综合亚洲色在线影院 | 午夜国产精品视频在线 | 国产精品日韩精品欧美精品 | 国产丝袜视频在线 | 亚洲综合色区另类av | 夜夜夜高潮夜夜爽夜夜爰爰 | 青青精品 | 小早川怜子xxxxaⅴ在线 | 无卡无码无免费毛片 | 亚洲韩国精品无码一区二区三区 | 日韩欧美一区二区三区四区五区 | 久久久久久臀欲欧美日韩 | 香蕉网在线| 无码人妻少妇久久中文字幕蜜桃 | www.国产在线 | 在线无码免费网站永久 | 麻豆av传媒蜜桃天美传媒 | 国产精品白浆精子像水合集 | 日本一本免费一区二区三区免 | 在线观看免费黄网站 | 真实国产乱人伦在线视频播放 | 色吊丝最新永久免费观看网址 | 成人激情视频在线观看 | 国产剧情麻豆女教师在线观看 | 加勒比东京热无码一区 | 国产午夜亚洲精品不卡在线观看 | 精产国品一二三产品蜜桃 | 国产成人av无码精品天堂 | 婷婷一区二区三区四区 | 女人体1963午夜免费视频软件 | 自拍偷拍五月天 | 免费网禁国产you女网站下载 | 中文精品无码中文字幕无码专区 | 中文字幕在线观看日韩 | 日产精品久久久久久久性色 | 亚洲性夜夜综合久久7777 | 日韩亚洲视频在线观看 | 久久久精品美女 | av色图在线观看 | 天堂资源在线视频 | 主站蜘蛛池模板: 蛛词}| 天天色吧| a级在线看 | 国产欧美日本在线 | 无码国产玉足脚交久久2020 | 亚洲人和日本人jzz视频 | 国产精品久久久爽爽爽麻豆色哟哟 | 天天做日日做天天添天天欢公交车 | 人妻丰满熟妇av无码区 | 亚洲 自拍 另类小说综合图区 | 国产欧美亚洲精品第1页青草 | 91精品国产日韩91久久久久久360 | 国产女人喷浆抽搐高潮视频 | 色综合色综合色综合色欲 | 亚洲国产精品久久久久网站 | 亚洲精品入口一区二区乱 | 久久盗摄| 美女福利视频导航 | 国产精品久久国产愉拍 | 少妇人妻偷人精品视频 | 亚洲春色成人 | 亚洲区激情区无码区日韩区 | 亚洲欧洲中文日韩久久av乱码 | 伊人网综合视频 | 午夜精品久久久久久久 | www.一区二区.com | 日韩精品福利 | 免费大片av手机看片高清 | 99这里只有精品 | 国产精品制服一区二区 | 欧美成人激情视频 | 麻豆亚洲高清无矿砖码区 | www.五月婷| 夜夜骑夜夜骑 | 欧美变态口味重另类在线视频 | 亚洲色图av在线 | 无码专区丰满人妻斩六十路 | 在线视频导航 | 国产精品成人免费精品自在线观看 | 久久两性视频 | 国产激情一区二区三区 | 隣の若妻さん波多野结衣 | 国产精品乱码久久久久久久久 | 国产精品嫩草影院九色 | 又大又黄又粗高潮免费 | 伊人久久一区二区 | 精品自拍视频 | a级黄色片网站 | 国产精品无圣光一区二区 | av午夜福利一片免费看久久 | 亚洲精品久久久狠狠爱小说 | 国产精品久久久久久久久久辛辛 | 黄色福利网址 | 日韩毛片在线免费观看 | 天天操天天干天天玩 | 韩国av片永久免费 | 久久久久亚洲精品无码蜜桃 | 亚洲熟女乱综合一区二区在线 | 成年午夜性影院免费观看 | 看免费日韩大片 | 主站蜘蛛池模板: 蛛词}| 久久网中文字幕 | 国产清纯白嫩初高生视频在线观看 | 中国白嫩丰满人妻videos | 特黄视频在线观看 | 亚洲区小说区激情区图片区 | 国产高清中文手机在线观看 | 夜夜高潮天天爽欧美 | 青楼妓女禁脔道具调教sm | 一级毛片黄片 | 调教重口xx区一精品网站 | 亚洲色大成网站久久久 | 亚洲乱码国产乱码精品精的特点 | 日本在线视频免费看 | 精品成人av一区二区三区 | 日韩av一中美av一中文字慕 | 四虎免费大片aⅴ入口 | 国产超碰91 | 九九自拍视频 | 日韩乱码av | 色婷婷狠狠18 | 亚洲成人黄色 | 国产人成无码视频在线1000 | 天天躁日日躁狠狠躁免费麻豆 | 国产精品爆乳在线播放 | 国产97色在线 | 国 | 亚洲一区在线日韩在线尤物 | 亚洲午夜久久久久久久久久久 | 台湾佬中文娱乐网址 | 色拍拍国产精品视频免费观看 | 久久视频这里有精品 | 国产国拍亚洲精品永久69 | 亚洲自拍色 | 天天躁夜夜躁狠狠躁2021a2 | 午夜精品久久久久久久99樱花 | 免费在线黄网站 | 国产福利在线播放 | 四虎在线免费 | 日本三级视频在线 | 岛国av免费观看 | 日本老熟欧美老熟妇 | 丰满人妻无码专区视频 | 免费网禁国产you女网站下载 | 久久人人人| 成人国产欧美 | 精品无码成人片一区二区98 | 欧洲丰满少妇做爰视频爽爽 | 久久精品日产第一区二区 | 亚洲不卡视频在线 | 国产福利一区在线 | 丁香激情五月婷婷 | av不卡免费| 九九热99久久久国产盗摄 | 狠狠色噜噜狠狠狠狠777米奇小说 | 福利在线不卡 | 综合色九九 | 中文字幕欧美另类精品亚洲 | 国产无遮挡a片又黄又爽漫画 | 99久久婷婷国产精品综合 | 国内精品乱码卡一卡2卡三卡新区 |